Vegane Hafer Frikadellen mit Zucchini

Diese leicht süßen veganen Haferflocken-Knödel mit Zucchini sind der perfekte Nachmittagssnack oder Frühstück für unterwegs.

Vegan und glutenfrei!

Feuchte Zutaten

(Haferflocken mit Zucchini)

1 Esslöffel gemahlener Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Reisgetränkepulver mit Mandeln + 1/2 (175 ml) Tasse Wasser
2 kleine Zucchini (gerieben, Wasser nicht ausdrücken)
1/3 (80 ml) Tasse Ihrer Lieblings Erdnussbutter
1/4 (60 ml) Tasse Agavensirup
3 kleine reife Bananen (ca. 1 Tasse, zerdrückte Bananen)

Trockene Zutaten

(Haferflocken mit Zucchini)

3 Tassen Haferflocken (1 Tasse gemahlen + 2 Tassen ganz)
1 Beutel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel rosa Himalaya-Salz

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Mischen Sie die feuchte und trockenen Zutaten getrennt in zwei Schalen. Dann mischen Sie die beiden Mischungen, bis alles gut vermischt ist. Bereiten Sie einen Backblech vor. Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Teig für eine Hälfte. Backen Sie für 30-45 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen und Ihrer Präferenz, wie weich Sie sie mögen).

Tipp: Sie können Spaß mit diesem Rezept haben und eine halbe Tasse Schokoladenstückchen oder Ihre Lieblingshacknüsse hinzufügen, um die Knusprigkeit zu erhöhen.