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Rezept für Goji-riegel

Knusprig und süß. Gesund und sättigend. Dies sind Energieriegel, die Sie für ein Picknick, einen Ausflug oder zur Arbeit mitnehmen können. Natürlich können Sie sich auch zum Frühstück, Mittagessen oder nach einem anstrengenden Training etwas gönnen.

Zutaten:

  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1 Esslöffel Kokosmehl
  • 2 Esslöffel goldenes Flachsmehl
  • 1 Prise Himalaya-Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 1/4 Teelöffel Stevia
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Goji-Beeren in 1/4 Tasse kochendem Wasser eingeweicht
  • 1/2 Tasse Schokoladenstückchen

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Flachsmehl, Salz und Backpulver vermischen.
  2. Mischen Sie Kokosnusszucker, Stevia und Eier mit einem Handmixer.
  3. Goji-Beeren und Schokoladenstücke einrühren
  4. Gießen Sie die Mischung in eine 8 x 8 Auflaufform mit einer Dicke von etwa 5 Zoll
  5. 15 Minuten bei 180 ° backen
  6. In Stücke schneiden und servieren

 

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